Paté de berenjenas

Buenas!

Llevaba mucho tiempo sin actualizar el blog pero entre unas cosas y otras... en fin, excusas y más excusas... Hoy os traigo una receta que fue un éxito tanto en mi trabajo como en casa. Es sencilla de hacer y con ingredientes básicos. Podéis usarlo como entrante, como aperitivo, merienda o para acompañar ese filete de seitan rico rico.

Ingredientes:

- Berenjenas
- Champiñones
- Ajo
- Aceite
- Sal
- Salsa Tamari o de Soja

1.- Precalentamos el horno a 180 mientras lavamos las berenjenas y limpiamos los champiñones

2.- Ponemos las berenjenas en una fuente para horno con un buen chorro de aceite y sal. Metemos al horno durante unos 30 min.

3.- En una sartén salteamos los champiñones troceados con un poco de ajo hasta que los tengamos hechos.

4.- Sacamos las berenjenas del horno y con cuidado de no quemarnos, las pelamos. A mi me gusta guardar la piel de una de las berenjenas para que le de un toque de color al batir. Pero si os gusta podéis añadir toda. Le dará al paté más consistencia pero nada que no se soluciones con una buena batidora.

5.- Ponemos en el vaso de la batidora tanto los champiñones como las berenjenas peladas. Añadimos un buen chorro de salsa tamari o de soja y batimos hasta que tenga la consistencia deseada.

6.- En el mismo vaso de la batidora, con su tapa, dejamos enfriar y luego metemos al frigo. En cuanto esté templado/frío, estará listo para untar y comer.

Si lo hacéis comendadmelo por aquí.

Buen provecho!!!

Espaguetis de calabacín con verduras

Llevaba mucho tiempo sin actualizar las cosas por aquí, cosa de los exámenes que me han tenido abducida.

Hoy os traigo una receta sencilla y resultona. Es entretenida de hacer pero al final os merecerá la pena. Es ideal para dietas ya que sustituimos los hidratos por calabacín. Sí, ya lo sé, no sabe igual, pero están ricos!!

Espaguetis de Calabacín con verduras

Ingredientes para 2 personas

- Dos calabacines gorditos

- 1 bandeja de setas de cardo

- 1 bote de níscalos u otras seta como la Shitake

- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla

- 1 diente de ajo (muy picado)

- Apio (opcional)
- Aceite
- Sal
- Azúcar (sólo si se añaden los níscalos)

Lo primero de todo es pelar los calabacines. Una vez pelados, con el mismo pelador, vamos haciendo tiras imitando a los espaguetis hasta que nos quede el centro del calabacín. El centro lo trocearemos y añadiremos al resto de ingredientes

Lavamos y troceamos el resto de los ingredientes

Y los vamos añadiendo al wok. Yo lo que hago es saltear las cosas por separado y luego juntarlas al final. De esa forma consigo que todo se haga en su punto y no al punto de otros alimentos. Lo último que hago antes de reintroducir los ingredientes, el el ajo y la cebolla. Recordad salar al gusto.

Si añadís los níscalos, un truco para quitarles la acidez que traen, es añadir un poquitin de azúcar (o edulcorante) cuando los salteéis, para contrarrestarlo. Una pizca nada más será suficiente y hacerlos en ultimo lugar y solos.



En un plato o fuente, ponemos los "espaguetis" en el microondas durante unos 5 minutos. Cuando los saquemos, añadimos un poco del caldo que han soltado las verduras en el wok y con la ayuda de un tenedor y con cuidado los iremos separando.



Y lo añadimos en el wok

Agregamos todos los ingredientes, probamos el punto de sal. Se le puede añadir una pizca de pimienta si os gusta, o en lugar de sal un chorrito de soja o salsa tamari.

Una vez que se hayan mezclado bien los ingredientes, sólo hay que servir y disfrutar.

Buen provecho!!!

Otras posibilidades

- Si os gusta la carne: le va que ni pintado la carne picada de pollo aunque con la de ternera no iría mal tampoco.

- Si os gustan las especias: añadirlas al gusto, es como siempre digo, si lo añadís, hacerlo con moderación.

- Si os gustan otras verduras: Esto admite lo que os guste: calabaza, berenjena, zanahoria, pimientos verdes o amarillos, brócoli, etc... Yo lo hice con lo que tenía a mano pero se puede añadir al gusto.

Guiso de níscalos con tomate casero

Buen lunes!!

La receta de hoy es sencilla pero resultona. Necesita dedicarle tiempo aunque muy pocos ingredientes para hacerla.
Yo he usado níscalos (robellones) para hacer la receta pero admite otro tipo de hongo sin problema. Quedaría muy bien con seta de cardo o incluso con shiitake o boletus si os gusta.

Guiso de níscalos con tomate

Ingredientes para 2 personas:

Para saltear los níscalos

- 500 gr de níscalos. Si no es temporada se pueden encontrar en lata sin problemas.
- Media cebolla picada
- 1 dientes de ajo grande muy picado
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal

Para hacer el tomate

- 4 Tomates maduros / 1 lata de tomate natural triturado
- 1 cebolla pequeña
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde o 1/2 pimiento rojo (o medio de cada, va en gusto)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida al gusto y un toque de albahaca u orégano (si se quiere, sino no es necesario)

En una sartén ponemos un poco de aceite, la hoja de laurel, la media cebolla y el diente de ajo picado. Dejamos pochar un poquito sin que llegue a dorarse nada.

Limpiamos los níscalos y retiramos toda la suciedad con un poco de agua. Los troceamos y añadimos a la sartén. Añadimos la sal y salteamos durante unos minutos hasta que veamos que los níscalos están casi hechos.

En una cacerola echamos el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el pimiento, todo muy picado, y pochamos. Cuando está todo bien hecho y pochadito, añadimos el tomate, la sal, la pimienta negra y la albahaca o el orégano. Bajamos el fuego, ponemos la tapa y dejamos cocer durante unos 30 min a fuego lento removiendo de vez en cuando y vigilando que no se nos queme. Si vemos que está muy ácido, rectificaremos con un poco de azúcar. Esto va en gustos. Yo, personalmente, suelo rectificarlo un poco para evitar que la comida sea demasiado ácida. También si el tomate es de lata suele tender menos a ponerse ácido que si los tomates son naturales.

Cuando el tomate esté hecho, lo pasamos por el pasapuré o por la batidora, añadimos al salteado de níscalos y dejamos cocer otros 5 min para que todos los sabores se mezclen.

Probamos y rectificamos de sal si es necesario.

Y a servir calentito. Yo suelo acompañarlo de una ensalada de brotes verdes con espárragos blancos.

Otras posibilidades:

• Si os gusta la carne se puede añadir sin problemas la que más os guste: pollo, ternera, pavo, cerdo, etc... en pequeños tacos. Puede ser un sustitutivo de los níscalos o un complemento. Hacerla en la sartén antes de de nada con un poco de aceite y reservar. Luego añadirlo a los níscalos cuando añadamos el tomate.
• También podeis hacer la carne por separado a vuestro gusto y luego usar los níscalos no como plato sino como acompañamiento a esa carne.
• Si os gustan el picante podéis añadirlo sin problemas: cayena, pimienta, jalapeños, etc.., combinan a la perfección con los níscalos y le dará un sabor completamente diferente.
• Si no os apetece hacer el tomate casero, podeis usar tomate frito sin problema. El sabor será un poco distinto pero aun así quedará muy bueno.

Buen provecho!!!

Champiñones rellenos de esparragos y calabacín

Feliz viernes!!!

Hoy os traigo una de mis recetas favoritas. No es nada complicada de hacer y con pocos ingredientes se obtienen unos resultados geniales.
Los champis al horno tienen la ventaja que siempre quedan jugositos y más si los rellenáis de verdura.

Champiñones rellenos de espárragos y calabacín

Ingredientes para 2 personas:

- 500 gr de champiñones grandecitos (la cantidad podéis hacerla a ojo)

- 150 gr de espárragos trigueros (un manojo)
- 1 calabacín pequeño
- 1 cebolla pequeña o media cebolla

- Sal

- Aceite


Limpiamos los champiñones y les retiramos toda la tierra.
Con cuidado vamos quitándoles el rabo y lo que podamos por dentro sin que se nos rompan.

Troceamos bien los rabos de los champis, los espárragos, la cebolla y el calabacín. Todo muy pequeñito.
Añadimos la sal y lo salteamos en una sartén todo junto hasta que se haga.

Con una cuchara rellenamos los champiñones y los colocamos en una fuente para el horno, que habremos precalentado unos minutos.

Lo metemos en el horno a 180ºC unos 15 min aunque iremos vigilando que los champis se hagan a nuestro gusto. Una vez listos los servimos y podemos acompañar de ensalada, con otras verduras o con el relleno que nos haya sobrado (si sobra).

A mi me encantan así con unas rodajas del calabacín (lo compro más grande y dedico la mitad a hacerlo en lonchas a la plancha o a la mostaza), con unos espárragos que guardo para hacer a la plancha y con un poquito del relleno que me sobró. 

Otras posibilidades:

- Si os gusta la carne se puede añadir sin problemas la que más os guste: pollo, ternera, pavo, cerdo, etc... mientras que esté picada o la hagáis trozos muy pequeñitos. Hacerla en la sartén antes que las verduras y luego, una vez hechas las verduras, añadirla de nuevo.

- Si os gusta la salsa de soja o la salsa tamari podéis añadir un chorrito en la verdura antes de rellenar los champis. Les dará un toque distinto por completo. Eso sí, en caso de añadir la salsa no uséis la sal.

- Si os gusta el queso podéis añadirle un poco rallado (parmesano va genial). Cuando estén los champis los sacáis, añadís el queso y lo gratináis. Estarán de rechupete!

- Si os gustan las especias o el picante podéis añadirlo sin problemas: cayena, pimienta, jalapeños, perejil, orégano, etc.., sobre gustos no hay nada escrito!! 



Ya me contareis qué tal os quedaron!
Comentad!!!

Calabacín a la mostaza

Buenas!!

Hoy traigo una recesa super sencilla y que tiene dificultad 0. Los calabacines hechos así podeis usarlos como guarnición acompañando otra verdura. En mi caso me encanta usarlo para acompañar a mis champiñones rellenos, la siguiente receta que os pondré.

Calabacín a la mostaza

Ingredientes para 2 personas:

- 2 calabacines medianos/grandes
- Mostaza de Dijon (1 cucharada sopera)
- Cebolla deshidratada
- Ajo deshidratado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva.

Precalentamos el horno a 180ºC
Lavamos los calabacines y sin pelar los cortamos en rodajas de al menos 1 cm de grosor.
Pintamos la bandeja del horno con un poco de aceite y colocamos las rodajas de calabacín (se puede poner un trozo de papel albal para evitar que se pegue.

Espolvoreamos por encima, y a nuestro gusto, el ajo, la cebolla, la pimienta y la sal.
Lo ponemos en el horno a media altura durante unos 10-15 min. Cuando veamos que el calabacín está casi hecho, diluimos la mostaza en poco más de medio vaso de agua y lo rociamos por encima.

Lo dejamos en el horno hasta que veamos que el calabacín está hecho y ya no queda líquido.

Para retirarlo de la bandeja lo ideal es hacerlo con un tenedor y nada más sacarlo del horno. Si lo dejais enfriar seguramente se os pegue.

Servirlo calentito

Os pongo una forma de presentación junto con unos esparragos a la plancha, un salteado pequeño de verduras (compuesto por el relleno de los champiñones que me sobró) y unos champis rellenos. Sabores muy diferentes y que se complementan a la perfección.

Que aproveche!!!!

Pimientos rellenos de verdura al horno

Feliz viernes!!!
Hoy os traigo una receta muy sencilla y que sale realmente rica y con sabor.
Abajo del todo os doy consejos de preparación si quereis añadir otros ingredientes que no sean verdura.

Si teneis sarten de Wok es el momento de desempolvarla, no hay mejor forma de hacer las verduras ya que no necesita apenas aceite y al alcanzar una temperatura alta y uniforme por toda su superficie, permite que las verduras queden hechas al dente sin perder muchos nutrientes. Os recomiendo que cualquier salteado de verduras lo hagais siempre en esta sartén.



Pimientos rellenos de verdura al horno

Ingredientes para 2 personas:

- 2 pimientos rojos/verdes de asar (el tamaño dependerá de lo comilones que seais)
- 100 gr de champiñones
- 100 gr de setas de cardo
- 1 calabacín pequeño o 1/2 si es grande
- 1 puerro
- Sal y pimienta al gusto
- Salsa tamari o soja y/o Oregano


Lavamos bien toda la verdura.
A los pimientos les quitamos la parte de donde tienen el rabo con cuidado de no romperlos. Lavamos bien y retiramos todas las pepitas. La tapa del rabo la limpiamos también de pepitas y reservamos.

Picamos muy pequeño los champis, las setas, el calabacín y el puerro. Sal pimentamos al gusto y en el wok con una gotita de aceite, a fuego fuerte, hacemos un poco las verduras sin que lleguen a estar del todo. Si vemos que se quedan sin caldito le añadimos un poquito de agua.
Cuando las verduras esten un poco hechas, apagamos el fuego y añadimos la salsa de soja o tamari a nuestro gusto y si queremos un poco de oregano (esto es opcional)

Con una cuchara rellenamos los pimientos y usamos la tapa sujeta con palillos para que quede el relleno dentro.

Metemos al horno precalentado durante unos 35-45 min a 180ºC dando la vuelta alguna vez para que los pimientos se hagan uniformes. Según el horno y nuestro gusto los pimientos tardarán más o menos tiempo.

Cuando estén listos los sacamos y con un tenedor y unas pinzas vamos retirando la piel del pimiento, quitamos la tapa y servimos tal cual y bien caliente.

Se puede acompañar de ensalada o comer así tal cual. Es una comida que llena bastante así que a disfrutarla.

Otras posibildades:

- Si os gusta la carne se puede añadir sin problemas la que más os guste: pollo, ternera, pavo, cerdo, etc... A la hora de hacerla dependerá de la carne que elijais. Si es ternera yo la añadiria con las verduras y la dejaria sin hacer del todo pero si es pollo, cerdo o pavo, la haria antes de añadir las verduras en el wok.

- Si no os gusta la salsa de soja o la salsa tamari podeis o bien añadir otras especias aunque ojo porque las especias al horno potencia muchísimo su sabor. Hechad la mitad de lo que hecharias a cualquier guiso o será incomible. O bien podeis añadirle un poco de queso rallado (parmesano va genial). Cuando le quiteis la piel al pimiento, lo habrís a la mitad, rallais el queso sobre el relleno de dentro y lo meteis al horno a gratinar. Le dará ese toque diferente a todo el plato.

Dados de calabacín a la mostaza con setas y esparragos trigueros

Buenas!

Hoy os traigo una receta que hice justo el otro día y que me quedó de rechupete. La hice una vez con calabacín y el otro día con pollo. Luego os subiré la foto del otro dia, cuando la hice con pollo.

Calabacín o pollo va en gustos. A mi me encantó de las dos maneras porque parecen platos completamente diferentes ya que su sabor cambia por completo según el ingrediente que utiliceis.

Espero que os guste y me comenteis con qué la hicisteis y qué os pareció. 

Dados de calabacín a la mostaza con setas y esparragos trigueros

Ingredientes para 2 personas:

 

- 1 calabacín hermosote o dos más pequeños
- 1 puñado de esparragos trigueros (la cantidad al gusto)
- 200gr de setas de cardo o champiñones o la que os guste
- 1 cucharada sopera de mostaza de Dijón
- 1 diente de ajo grande muy picado
- Albahaca, tomillo y romero al gusto.
- Sal y pimienta al gusto

Lavamos y troceamos el calabacín en dados que no sean ni muy grandes ni muy pequeños. Los ponemos en un bol y le añadimos la sal, la pimienta, el ajo muy picado, la albahaca, el tomillo, el romero y la mostaza. Lo removemos todo y lo dejamos macerando mientras preparamos el resto de ingredientes.

Lavamos las setas/Champis y los esparragos, troceamos al gusto y en el wok con un poco de aceite de oliva y sal, lo salteamos hasta que esté hecho. Lo quitamos de la sarten y reservamos.

En la misma sarten ponemos el calabacin y vamos removiendo hasta que esté hecho a nuestro gusto.


Aquí hay dos opciones:

a) Añadimos las setas y los esparragos a la sarten y dejamos un ratito que se termine de hacer todo junto.
b) Servimos el calabacín en un plato y ponemos las setas y los esparragos como guarnición.

Recomendaciones:

- Ojo con las especias ya que tanto el tomillo como el romero tienen un sabor fuerte. Si no sois muy amantes de ellas podeis no añadir más que un poquito de alguna de las dos.

Otras posibildades:

- Si no os gusta la mostaza de Dijon podeis sustituirla por un chorro de vinagre que añadiremos al calabacin en la sarten justo antes de sacarlo.
- Si os gusta la carne se puede sustituir el calabacín por pollo troceado.
- Si os gusta el queso: podeis añadirle un poco de queso rallado (parmesano va genial) justo por encima y meter al horno a gratinar. Estará de vicio.