Dados de calabacín a la mostaza con setas y esparragos trigueros

Buenas!

Hoy os traigo una receta que hice justo el otro día y que me quedó de rechupete. La hice una vez con calabacín y el otro día con pollo. Luego os subiré la foto del otro dia, cuando la hice con pollo.

Calabacín o pollo va en gustos. A mi me encantó de las dos maneras porque parecen platos completamente diferentes ya que su sabor cambia por completo según el ingrediente que utiliceis.

Espero que os guste y me comenteis con qué la hicisteis y qué os pareció. 

Dados de calabacín a la mostaza con setas y esparragos trigueros

Ingredientes para 2 personas:

 

- 1 calabacín hermosote o dos más pequeños
- 1 puñado de esparragos trigueros (la cantidad al gusto)
- 200gr de setas de cardo o champiñones o la que os guste
- 1 cucharada sopera de mostaza de Dijón
- 1 diente de ajo grande muy picado
- Albahaca, tomillo y romero al gusto.
- Sal y pimienta al gusto

Lavamos y troceamos el calabacín en dados que no sean ni muy grandes ni muy pequeños. Los ponemos en un bol y le añadimos la sal, la pimienta, el ajo muy picado, la albahaca, el tomillo, el romero y la mostaza. Lo removemos todo y lo dejamos macerando mientras preparamos el resto de ingredientes.

Lavamos las setas/Champis y los esparragos, troceamos al gusto y en el wok con un poco de aceite de oliva y sal, lo salteamos hasta que esté hecho. Lo quitamos de la sarten y reservamos.

En la misma sarten ponemos el calabacin y vamos removiendo hasta que esté hecho a nuestro gusto.


Aquí hay dos opciones:

a) Añadimos las setas y los esparragos a la sarten y dejamos un ratito que se termine de hacer todo junto.
b) Servimos el calabacín en un plato y ponemos las setas y los esparragos como guarnición.

Recomendaciones:

- Ojo con las especias ya que tanto el tomillo como el romero tienen un sabor fuerte. Si no sois muy amantes de ellas podeis no añadir más que un poquito de alguna de las dos.

Otras posibildades:

- Si no os gusta la mostaza de Dijon podeis sustituirla por un chorro de vinagre que añadiremos al calabacin en la sarten justo antes de sacarlo.
- Si os gusta la carne se puede sustituir el calabacín por pollo troceado.
- Si os gusta el queso: podeis añadirle un poco de queso rallado (parmesano va genial) justo por encima y meter al horno a gratinar. Estará de vicio.

Hojas de Lechuga rellenas

Hola!
La primera receta que os traigo es super sencilla y con unos ingredientes muy a mano en todas partes. Preparados, a cocinar!

Ingredientes para 2 personas:

- Varias hojas de lechuga grandes de las que os gusten más (romana, gallega, iceberg, etc...)
- 1 pimiento verde italiano grande o un par pequños
- 100gr champiñones o si os gustan muchos un poquito más.
- 1 calabacín normalito
- 2 tomates de pera
- sal y pimienta al gusto


Ponemos una cacerola con agua a cocer y cuando el agua comience a herbir, escaldamos las hojas de lechuga. Las sacamos y las secamos con cuidado para que no se rompan.
En ese mismo agua escaldamos los tomates para pelarlos sin problema.

Picamos la verdura pequeña y en una sartén con un poquito de aceite, sal y pimienta al gusto, añadimos primero el pimiento, luego los champis y el calabación y por último el tomate picadito. Lo hacemos todo hasta que esté a nuestro gusto. Justo un par de minutos antes de sacarlo añadimos un chorro de vinagre.
Con la verdura rellenamos las hojas de lechuga, las enrrollamos como si fuesen rollos y colocamos en la bandeja del horno.
Con el horno precalentado, las metemos unos 10 min a 180ºC y luego otros 5 min sólo con el grill o con el horno calentando por arriba.

Otras posibildades:
- Si os gusta la mostaza de Dijon: diluimos un poco en agua y con un pincel pintamos las hojas de lechuga justo en los últimos 5 min de horno.
- Si os gusta la carne: La picamos, sofreimos en la sarten y reservamos. Salteamos la verdura y lo juntamos todo antes del chorrito de vinagre.
- Si os gustan las especias: Se pueden añadir las especias al gusto de cada uno
- Si no os gusta alguna de las verduras: Se puede cambiar por lo que os guste más. champis por setas, calabacín por berenjeta, etc, etc... Esto va al gusto.

Si lo haceis comentadme que tal os salió y si os gustó la receta!

Bienvenido a Come sólo Verdura

Hola a todos!

El motivo de crear este blog es, ni más ni menos, la falta que tuve yo en su momento de encontrar una página donde hubiese recetas 100% de vegetales. Encontré muchas páginas de recetas vegetarianas, veganas, ovolacteo-vegetarianos, etc, etc, pero apenas ninguna, o ninguna, en la que hubiese recetas sólo a base de vegetales.

Comencé a hacer una dieta hace un mes y medio en la que sólo comía, única y exclusivamente, vegetales. Tomaba suplementos alimenticios basados en proteínas y complementos vitamínicos para compensar la falta de alimentos en mi dieta. Puede sonar una dieta muy radical pero cuando tu cuerpo empieza a rechazar absolutamente todo (cereales, lácteos, carnes, pescados, etc...) pues te decides por algo radical para poner las cosas en orden y eso fue lo que hice yo, con mi médico, claro.
Está siendo una dieta dura pero no porque pasase hambre sino porque la cantidad de ingredientes a usar es, cuanto menos, escasa. Y claro, cuando llevas un par de semanas comiendo sólo tres verduras, creedme, se convierte en tortura. Así que decidí que el estar a dieta de sólo verdura no tenía porqué ser cocer, aliñar y comer. Me di cuenta que podía intentar que fuese atractivo, estuviese rico y además las mismas verduras tuviesen diferentes sabores por como las combinaba entre sí o por las especia que añadía. Suelo tener inventiva en la cocina y me gusta experimentar y mezclar alimentos, y sorprendentemente, suelen estar ricos, y pensé que por qué no, que con la verdura también puedo experimentar.

El blog no va sobre la dieta en sí, aunque os contaré mis avances, sino sobre recetas basadas en vegetales y en las que no usaré carne, huevo, leche, cereales o cualquier otra cosa que no sea verdura.
En casi todas las recetas que ponga se puede añadir carne, pasta o se pueden hacer al gusto de cada cual.

Espero que poco a poco seamos más y que me ayudéis y compartáis conmigo recetas fáciles, rápidas y sabrosas.


Prometo actualizar el blog con las fotos cuando repita la receta. De las que las tenga las iré poniendo y las demás las añadiré poco a poco. Si hacéis la receta mandadme las fotos a ver esas presentaciones!!!

Pd. Las recetas que se recojan aquí serán tanto de mi invención como recopiladas de diferentes programas de TV, sitios en internet, etc... Normalmente las recetas que no son mias las suelo adaptar a mis gustos.