viernes, 22 de marzo de 2013

Champiñones rellenos de esparragos y calabacín

Feliz viernes!!!

Hoy os traigo una de mis recetas favoritas. No es nada complicada de hacer y con pocos ingredientes se obtienen unos resultados geniales.
Los champis al horno tienen la ventaja que siempre quedan jugositos y más si los rellenáis de verdura.

Champiñones rellenos de espárragos y calabacín

Ingredientes para 2 personas:

- 500 gr de champiñones grandecitos (la cantidad podéis hacerla a ojo)
- 150 gr de espárragos trigueros (un manojo)
- 1 calabacín pequeño
- 1 cebolla pequeña o media cebolla
- Sal
- Aceite


Limpiamos los champiñones y les retiramos toda la tierra.
Con cuidado vamos quitándoles el rabo y lo que podamos por dentro sin que se nos rompan.



Troceamos bien los rabos de los champis, los espárragos, la cebolla y el calabacín. Todo muy pequeñito.
Añadimos la sal y lo salteamos en una sartén todo junto hasta que se haga.




Con una cuchara rellenamos los champiñones y los colocamos en una fuente para el horno, que habremos precalentado unos minutos.


Lo metemos en el horno a 180ºC unos 15 min aunque iremos vigilando que los champis se hagan a nuestro gusto. Una vez listos los servimos y podemos acompañar de ensalada, con otras verduras o con el relleno que nos haya sobrado (si sobra).





A mi me encantan así con unas rodajas del calabacín (lo compro más grande y dedico la mitad a hacerlo en lonchas a la plancha o a la mostaza), con unos espárragos que guardo para hacer a la plancha y con un poquito del relleno que me sobró. 

Otras posibilidades:

- Si os gusta la carne se puede añadir sin problemas la que más os guste: pollo, ternera, pavo, cerdo, etc... mientras que esté picada o la hagáis trozos muy pequeñitos. Hacerla en la sartén antes que las verduras y luego, una vez hechas las verduras, añadirla de nuevo.

- Si os gusta la salsa de soja o la salsa tamari podéis añadir un chorrito en la verdura antes de rellenar los champis. Les dará un toque distinto por completo. Eso sí, en caso de añadir la salsa no uséis la sal.

Si os gusta el queso podéis añadirle un poco rallado (parmesano va genial). Cuando estén los champis los sacáis, añadís el queso y lo gratináis. Estarán de rechupete!

- Si os gustan las especias o el picante podéis añadirlo sin problemas: cayena, pimienta, jalapeños, perejil, orégano, etc.., sobre gustos no hay nada escrito!! 



Ya me contareis qué tal os quedaron!
Comentad!!!

martes, 19 de marzo de 2013

Calabacín a la mostaza

Buenas!!

Hoy traigo una recesa super sencilla y que tiene dificultad 0. Los calabacines hechos así podeis usarlos como guarnición acompañando otra verdura. En mi caso me encanta usarlo para acompañar a mis champiñones rellenos, la siguiente receta que os pondré.

Calabacín a la mostaza

Ingredientes para 2 personas:

- 2 calabacines medianos/grandes
- Mostaza de Dijon (1 cucharada sopera)
- Cebolla deshidratada
- Ajo deshidratado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva.

Precalentamos el horno a 180ºC
Lavamos los calabacines y sin pelar los cortamos en rodajas de al menos 1 cm de grosor.
Pintamos la bandeja del horno con un poco de aceite y colocamos las rodajas de calabacín (se puede poner un trozo de papel albal para evitar que se pegue.




Espolvoreamos por encima, y a nuestro gusto, el ajo, la cebolla, la pimienta y la sal.
Lo ponemos en el horno a media altura durante unos 10-15 min. Cuando veamos que el calabacín está casi hecho, diluimos la mostaza en poco más de medio vaso de agua y lo rociamos por encima.




Lo dejamos en el horno hasta que veamos que el calabacín está hecho y ya no queda líquido.




Para retirarlo de la bandeja lo ideal es hacerlo con un tenedor y nada más sacarlo del horno. Si lo dejais enfriar seguramente se os pegue.

Servirlo calentito

Os pongo una forma de presentación junto con unos esparragos a la plancha, un salteado pequeño de verduras (compuesto por el relleno de los champiñones que me sobró) y unos champis rellenos. Sabores muy diferentes y que se complementan a la perfección.



Que aproveche!!!!

viernes, 1 de marzo de 2013

Pimientos rellenos de verdura al horno

Feliz viernes!!!
Hoy os traigo una receta muy sencilla y que sale realmente rica y con sabor.
Abajo del todo os doy consejos de preparación si quereis añadir otros ingredientes que no sean verdura.

Si teneis sarten de Wok es el momento de desempolvarla, no hay mejor forma de hacer las verduras ya que no necesita apenas aceite y al alcanzar una temperatura alta y uniforme por toda su superficie, permite que las verduras queden hechas al dente sin perder muchos nutrientes. Os recomiendo que cualquier salteado de verduras lo hagais siempre en esta sartén.



Pimientos rellenos de verdura al horno

Ingredientes para 2 personas:

- 2 pimientos rojos/verdes de asar (el tamaño dependerá de lo comilones que seais)
- 100 gr de champiñones
- 100 gr de setas de cardo
- 1 calabacín pequeño o 1/2 si es grande
- 1 puerro
- Sal y pimienta al gusto
- Salsa tamari o soja y/o Oregano


Lavamos bien toda la verdura.
A los pimientos les quitamos la parte de donde tienen el rabo con cuidado de no romperlos. Lavamos bien y retiramos todas las pepitas. La tapa del rabo la limpiamos también de pepitas y reservamos.

Picamos muy pequeño los champis, las setas, el calabacín y el puerro. Sal pimentamos al gusto y en el wok con una gotita de aceite, a fuego fuerte, hacemos un poco las verduras sin que lleguen a estar del todo. Si vemos que se quedan sin caldito le añadimos un poquito de agua.
Cuando las verduras esten un poco hechas, apagamos el fuego y añadimos la salsa de soja o tamari a nuestro gusto y si queremos un poco de oregano (esto es opcional)

Con una cuchara rellenamos los pimientos y usamos la tapa sujeta con palillos para que quede el relleno dentro.

Metemos al horno precalentado durante unos 35-45 min a 180ºC dando la vuelta alguna vez para que los pimientos se hagan uniformes. Según el horno y nuestro gusto los pimientos tardarán más o menos tiempo.

Cuando estén listos los sacamos y con un tenedor y unas pinzas vamos retirando la piel del pimiento, quitamos la tapa y servimos tal cual y bien caliente.

Se puede acompañar de ensalada o comer así tal cual. Es una comida que llena bastante así que a disfrutarla.

Otras posibildades:

- Si os gusta la carne se puede añadir sin problemas la que más os guste: pollo, ternera, pavo, cerdo, etc... A la hora de hacerla dependerá de la carne que elijais. Si es ternera yo la añadiria con las verduras y la dejaria sin hacer del todo pero si es pollo, cerdo o pavo, la haria antes de añadir las verduras en el wok.

- Si no os gusta la salsa de soja o la salsa tamari podeis o bien añadir otras especias aunque ojo porque las especias al horno potencia muchísimo su sabor. Hechad la mitad de lo que hecharias a cualquier guiso o será incomible. O bien podeis añadirle un poco de queso rallado (parmesano va genial). Cuando le quiteis la piel al pimiento, lo habrís a la mitad, rallais el queso sobre el relleno de dentro y lo meteis al horno a gratinar. Le dará ese toque diferente a todo el plato.